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| 1.把牛腱放入滾鍋中汆燙至皮縮表面熟即可撈出，備用。 |
| 2.熱一炒鍋，倒入沙拉油，把蔥段、洋蔥絲、薑片、辣椒、花椒、八角加入炒香，接著加入糖、雞粉炒至糖溶化起泡。 |
| 3.在作法2中加入醬油、蕃茄醬、紅麴醬、豆瓣醬、滷包與作法1的牛腱，加入水（分量外）淹過牛腱再高約5公分，以大火煮至滾，接著轉小火續煮約1.5小時。 |
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- Aug 23 Sat 2008 01:44
紅燒牛腱
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